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Les principes généraux de l'organisation d'un centre de conditionnement et d'expédition de produits de la mer
(Réglementation Européenne, Directive européenne du 15 juillet 1991 91/492/CEE).

AQUALOG prépare depuis de nombreuses années la mise aux normes européennes des bâtiments de conditionnement poissons et coquillages. La réglementation impose la création ou la mise aux normes européennes d'unités de conditionnement, d'expédition pour la commercialisation des produits de la pêche, de la conchyliculture et de l'aquaculture. En règle générale, ceux-ci doivent suivre les normes de la Directive Européenne du 15 juillet 1991 91/492/CCE

Unité de conditionnement dans les stations de purification et stérilization de coquillages et conchylicultures ainsi que dans les fermes aquacoles, écloseries,

MISSION D'AQUALOG :

Elle comporte, en plus du dimentionnement technique de l'installation et de la fourniture du matériel :
¤ Expertise du site,
¤ Etude de faisabilité technique et économique,
¤ Montage du dossier financier,
¤ Conception des installations conformément au principe de la marche en avant,
¤ Plans d'exécution,
¤ Démarche administrative,
¤ Agrément sanitaire (HACCP).

Quelques règles majeures doivent être appliquées :

Utilisation et Entretien :

Les normes pour l'utilisation des matériaux et l'entretien des locaux exigent que le conditionnement et l'emballage soient effectués de façon à éviter la contamination des produits. Les matériaux doivent être conformes aux normes en vigueur :

¤ Les matériaux d'emballage utilisés doivent être entreposés dans un local séparé de
l'aire de production et à l'abri des souillures,
¤ Les emballages utilisés ne doivent pas être réutilisés, exception faite de certains
   contenants faciles à nettoyer et à déinfecter (les caisses en plastiques par exemple),
¤ Les produits de nettoyage et de déinfection doivent être enfermés dans une armoire
   fermant à clef,
¤ Le lieu de travail, les matérieux et les outils ne doivent être utilisés que pour le
   conditionnement du poisson ou des coquillages,
¤ Les moyens de transport utilisés doivent être propres et permettre pendant toute la
durée de transport, le maintien des denrées aux températures conformes,
¤ Toutes les dispositions doivent être prises pour que les déchets et les eaux de lavage
ne créent pas de nuissances.
¤ Les aires de circulation entre les différentes parties du centre sont maintenues
propres et sans stagnation d'eau.
¤ Les déchets sont recueillis de façon hygiénique dans un endroit séparé, couvert et
adapté à cet emploi. Ils sont évacués des locaux au minimum à l'issue de chaque
journée de travail ou pris en charge par un service spécialisé.

Personnel :

Le personnel doit être en parfait état de propreté et sous contrôle médical afin d'éviter toute contamination et si nécessaire, être écarté du travail et de toute manipulation des produits jusqu'à la fin du risque.

Pour Contacter AQUALOG

aqualog@aqualog.fr Tél. : 00 33 (0)4 94 10 26 26

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