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Il existe deux catégories de vitamines : hydrosolubles et liposolubles, respectivement solubles dans l'eau et dans l'huile. elles ont toutes des fonctions spécifiques. Leur incorporation dans les aliments aquacoles vise à prévenir toute carence qui pourrait survenir de teneurs trop pauvres dans les matières premières. Dans quelques cas, il s'agit d'apporter aux poissons des bénéfices supplémentaires (C et E).
Les besoins en vitamines sont variables en fonction des espèces et des phases de l'élevage (voir ci-dessous le Guide de supplémentation de Roche).

Fish &	A	D₃	E	K₃	B₁	B₂	B₆	B₁₂	Niacin	D-Panto	Folic	Biotin	C₁	Choline	Asta
schrimp										Thenic	Acid				xanthin
	IU	IU	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
Trout/ Salmon²⁾	4000- 8000	2000- 2500	200- 400	8- 12	10- 20	20- 30	15- 25	0.03- 0.05	150- 200	40- 60	6- 10	0.8- 1.0	150- 300⁵⁾	500- 1000	50- 100⁶⁾
Warm water fish²⁾ Carp/tilapia/catfish	8000- 11000	1500- 2000	100- 300	5- 10	10- 20	15- 20	8- 12	0.02- 0.05	80- 120	40- 50	4- 7	0.5- 1.5	150- 250	600- 1000
Eels	15000- 20000	1500- 2000	100- 150	3- 6	15- 25	50- 60	10- 15	0.10- 0.20	80- 120	50- 60	4- 6	0.3- 0.5	150- 300	800- 1200
Seabream/ Seabrass²⁾	8000- 12000	1700- 2200	150- 300	8- 12	20- 30	20- 30	20- 25	0.10- 0.20	100- 140	50- 100	4- 6	0.8- 1.0	150- 250	600- 1000
Schrimp³⁾	10000- 20000	2000- 3500	100- 200	10- 80	50- 100	40- 80	50- 120	0.02- 0.05	100- 250	100- 180	10- 20	1.0- 2.0	250- 500	400- 600	15- 50w

1) Per kg air-dry feed/par kg d'aliment sec,
2) Amount to be increased by 30% for fry and broodstock/A augmenter de 30% pour les alevins et stock généniteurs,
3) At low stocking density (<10pl/m2) the lower levels are recommended/ A densitéde stockage basse ( les niveaux les plus bas sont recommandés,
4) Vitamin C activity in phosphorylated form/ Activité de la vitamine C sous forme phosphorique,
5) During winter feeding, for wound healing and stimulation of immune response additional 1000mg/kg feed/ Pendant la période d'alimentation hivernale et de stimulation de réponse immunitaire pour guérir des plaies, augmenter la dose de 100 mg/kg d'aliment,
6) For flesh pigmentation / Pour la coloration de la chair.

VITAMINES LIPOSOLUBLES

ROLE :

¤ A
Participe au mécanisme de la vision
Action sur la croissance
Nécessaire au bon état de la peau et des muqueuses

¤ D
Régularisation du métabolisme du calcium et du phosphore
Indispensable au développement normal du squelette

¤ E
Antioxydant biologique
Contribue au bon état des tissus
Agent de désintoxication

¤ K
Antihémorragique

VITAMINES HYDROSOLUBLES :

   ¤ C Rôles multiples au niveau tissulaire ou cellulaire (métabolisme du collagène et du fer) stimule les défenses immunitaires antioxydant biologique,

   ¤ B1 (Thiamine) essentielle au métabolisme des glucides nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et du système musculaire,

   ¤ B2 (riboflavine) essentielle au métabolisme des glucides, lipides, protides, favorise la croissance,

   ¤ B6 (Pyridoxine) essentielle au métabolisme des protéines et des acides aminés, participe à la plupart des réactions biologiques,

   ¤ B12 (cyanocobalamine) nécessaire à la formation des globules rouges, participe à de nombreuses réactions enzymatiques, indispensable à la synthèse des acides nucléiques et des protéines,

   ¤ PP (acide nicotinique) participe à la fourniture d'énergie dans toutes les réactions métaboliques de l'organisme, nécessaire à la croissance,

   ¤ Acide Panthothénique aide à la cicatrisation des plaies nécessaire au maintien en bon état de la peau

   ¤ Acide Folique nécessaire à la formation des acides nucléiques et à la reproduction cellulaire,

   ¤ H (biotine) métabolisme intermédiaire des glucides, lipides et protides, participe au niveau cellulaire à de multiples réactions.

CONSEQUENCES D'UNE CARENCE :
(Signes cliniques ou sub-cliniques)

   ¤ A Faible croissance
         Pathologies de la cornée et de la rétine
         Exophtalmie

   ¤ D Anorexie, faible croissance
        Tétanie des muscles

   ¤ E Dystrophies musculaires
       Lipides peroxydés
       Problèmes sanguins
       Baisse du taux de survie des alevins

   ¤ K Augmentation du temps de coagulation.

   ¤ C Baisse des réserves hépatiques
         Anomalies du cartilage des nageoires et des branchies
         Lordoses, scolioses
       Léthargie, anémie

   ¤ B1 (Thiamine) anorexie, retard de croissance
          instabilité et perte d'équilibre
          troubles nerveux

   ¤ B2 (riboflavine) arrêt de la croissance, anorexie
         vision affaiblie, cécité
         pathologies du cristallin et de la cornée

   ¤ B6 (Pyridoxine) convulsions
         retard de croissance
         respiration rapide et haletante
         fléchissement des enveloppes branchiales

   ¤ B12 (cyanocobalamine) peu d'hémoglobine
          globules rouges fragmentés
        anémie

   ¤ PP (acide nicotinique) œdème de l'estomac et du colon
         retard de croissance, anémie, anorexie
         déplacements saccadés ou difficiles
       spasmes musculaires au repos

   ¤ Acide Panthothénique Taux de mortalité élevé
         Gonflement des branchies
         Pathologies des tubes urinaires et du pancréas

   ¤ Acide Folique Anomalies sanguines
         Détérioration de l'efficacité alimentaire

   ¤ H (biotine) infiltration graisseuse du foie
        détérioration de l'efficacité alimentaire
      lésions de la peau et des lamelles branchiales

LES PIGMENTS :

La coloration rose-rouge de la chair des Salmonidés est due à des pigments caroténoïdes qu'ils ont trouvé dans leur alimentation et qu'ils ont stocké. Le principal d'entre-eux est l'astaxanthine, naturellement présente dans de très nombreux crustacés. Son nom vient, d'ailleurs, d'une espèce de homard chez qui elle a été identifiée la première fois (Astacus gammarus). Elle peut représenter plus de 90% des pigments présents dans la chair des saumons sauvages qui se nourrissent de proies vivantes. On peut aussi trouver de la canthaxanthine.

En élevage, les pigments sont rajoutés à la ration.
Les caroténoïdes sont absorbés dans l'intestin et sont ensuite soit métabolisés (on a pu monter l'intervention de l'astaxanthine dans de nombreux processus, comme des fonctions antioxydantes ou provitamine A), soit déposés dans les muscles. Cette dernière fonction sert de réserve en vue de la maturité sexuelle, période à laquelle les pigments sont mobilisés vers les œufs, où ils jouent un rôle protecteur contre la lumière et dans les mécanismes respiratoires.
L'emploi de caroténoîdes en élevage correspond au besoin d'obtenir des performances uniformes en matière de couleur dans les filets. Les pigmentations obtenues sont plus ou moins intenses en fonction de nombreux paramètres, parmi lesquels la quantité de pigments ingérés, la durée d'élevage, l'état sanitaire des animaux ou la teneur en matière grasse des aliments. L'inclusion de pigments dans l'aliment aquacole est autorisée jusqu'à un taux maximal de 100 ppm dans le cas de l'astaxanthine (80 ppm dans celui de la canthaxanthine).

alimentation des poissons en aquaculture pisciculture en fermer aquacole et elevage de poissons ou conchyliculture

L'UTILISATION DES VITAMINES ET DES PIGMENTS DANS LES ALIMENTS AQUACOLES :

Leur incorporation dans les aliments se fait la plupart du temps au stade de la fabrication. Pour faciliter cette opération qui expose les vitamines et les pigments à de nombreux facteurs destructeurs (comme la chaleur, la pression, l'humidité), des présentations spécifiques ont été élaborées. Il s'agit de poudres dans lesquelles les micro nutriments sont à la fois protégés et rendus faciles d'emploi. Leur concentration en matière active et leurs caractéristiques physiques sont conçues de façon à garantir une stabilité et une répartition optimales dans l'aliment fini, tout en conservant une bio-disponibilité maximale.

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